你必须知道的beplay体育下载网址知识!一篇就让你彻底了解beplay体育下载网址!

2018-07-23  来自: beplay体育app苹果(福州)供应链管理有限公司 浏览次数:486

今天小编为各位一次性整理关于beplay体育下载网址你所需要知道的一切

让你无论在餐厅点餐还是自己在家做

都可以游刃有余

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beplay体育下载网址有几种分类?



小编先为大家介绍几种餐厅常见的beplay体育下载网址种类,依部位区分有腓力(FILET),纽约客(NEW YORKER),T骨(T-BONE),肉眼(RIB-EYE),牛小排(SHORT RIB)。

腓力(Fillet)

正式名称是Tenderloin-去脂腰里肌肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,因此是肉质最柔嫩的beplay体育下载网址部位,不含肥膘,beplay体育下载网址中的首选。煎成3成熟,5成熟,7成熟都可。

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西冷beplay体育下载网址(Sirloin)

Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉,含有些许脂肪,是最适合用于煎烤的beplay体育下载网址部位,在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人牙口好的人吃。

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T骨(T-Bone)

带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是西冷,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵。

Porter House-红屋beplay体育下载网址,就是大T骨beplay体育下载网址,是指T骨beplay体育下载网址中肉量面积最大的部份。

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肉眼(Rib Eye)

Rib Eye Roll是指牛只第6-第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路,一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

肋眼beplay体育下载网址无论用煎的或是碳烤都很适宜,肉间的油脂能让口感更添滑顺,切成薄片的Rib Eye Roll就是寿喜烧或涮涮锅用的顶级肉片。

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牛小排

全名Bone-in Short Rib-带骨牛小排,是取第6-8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最 好的碳烤食材,闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的。

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beplay体育下载网址几分熟最 好?



东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好,影响beplay体育下载网址口味的因素很多,如食用速度,当beplay体育下载网址上桌后,享用beplay体育下载网址的速度可以决定beplay体育下载网址是否好吃。

但是实际上并非熟牛肉才是最 好选择。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以"老饕"是不吃老beplay体育下载网址的。

但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟,5分左右的beplay体育下载网址是最有营养的。

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✦✦✦✦✦beplay体育下载网址的熟度主要通过以下几种方式来辨别✦✦✦✦✦

【第一种】Blue Rare:Very rare steak, 几乎全红肉,只在beplay体育下载网址外层略烤。

【第二种】一成熟beplay体育下载网址(Rare):75%红肉,beplay体育下载网址内部为血红色,内部各处保持一定温度。

【第三种】三成熟beplay体育下载网址(MediumRare):50% 红肉,内部桃红,而且带有相当热度。

【第四种】五分熟beplay体育下载网址(Medium):beplay体育下载网址只有25%红肉(大多数刚开始吃beplay体育下载网址的朋友接受的熟度)

【第五种】七分熟beplay体育下载网址(Mediumwell):beplay体育下载网址几乎全熟,略有粉红色。

【第六种】全熟beplay体育下载网址(Well Done):beplay体育下载网址全熟,beplay体育下载网址内部为褐色。


还要知道哪些?



关于切beplay体育下载网址

切beplay体育下载网址时左手用叉按住beplay体育下载网址,右手用刀轻轻来踞beplay体育下载网址,不要发出与盘子摩擦的刺耳声音。


切下来的肉块的大小要以刚好是一口的大小,不宜太大块,而且不要一口气把所有的beplay体育下载网址都切成一小块,一小块的,这样切下来的肉块与空气接触会很容易变冷,破坏肉的口感,要吃一块,切一块,这样味道才会更鲜美。

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关于菜序

在西餐中beplay体育下载网址多数是作为主菜出现在菜单上,因此在使用西餐时要按照头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的顺序依次享用。例如豪享来的丁骨beplay体育下载网址套餐,应当依次享用鸡尾酒、玉米浓汤、面包、beplay体育下载网址/面/鸡蛋/玉米、沙拉、布丁等。

关于工具

吃beplay体育下载网址时需要用到的两项基本工具是刀和叉子,基本原则是“左叉右刀”,具体步骤是以叉子压住料理的左端固定,顺着叉子的右侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中。

此外,已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。

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刀叉的摆放形状表明你是否已经用餐完毕,例如盘子中还有食物时,把刀叉分开放,大约呈三角形表明你还想继续用餐,而当你把刀叉平行依靠于盘子侧沿时,则表明你用餐已经完毕;盘子已空时,把刀叉平行斜着放好,表明请服务员收拾空盘。

关键词: 泉州菲力beplay体育下载网址           

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